Anchoas en vinagre

De vuelta por estos lares, os traigo una receta clásica y tradicional. No consume apenas tiempo y los resultados, ¡garantizados!

Ingredientes

- anchoa fresca (300 g para un aperitivo para 4 personas, como orientación)
- vinagre de vino blanco

- 2 dientes de ajo (orientativo, dependiendo del grado de vampirismo)
- sal

- aceite de oliva

- perejil fresco

Preparación
1. Desespinar y limpiar las anchoas. En tu pescadería habitual, si lo pides, lo más probable es que te quiten la espina ya, con lo que te ahorrarán el trabajo más tedioso. Si es así, simplemente pasarlas un poco por debajo del agua para impiarlas un poco y quitar algua escama que quede.
2.Sobre una tartera o recipiente de fondo plano, colocar las anchoas abiertas hasta tener una capa entera; salar y cubrir con vinagre. Repetir con tantas capas como sea necesario  asegurarse de que quedan todas las anchas totalmente cubiertas por el vinagre.
3. Dejar macerar en el frigorífico durante un día.

4. Una vez curadas las anchoas, retirar parte del vinagre. Picar fino ajo y perejil, repartiéndolo entre las capas de anchoas, junto con un poco de aceite. Dejar un día más macerando y ¡len su punto para comer!

Observaciones

• Como tiempo de maceración se ha dado aproximadamente un día, pero la indicación más fiable es cuando la carne de las anchoas se haya tornado blanca.
• Si no os gusta demasiado el vinagre u os resulta muy fuerte, podéis hacer la maceración con agua salada o mezcla de vinagre y agua en la proporción que más os agrade.
• Procurad no pasaros con el aceite, o de lo contrario al cabo de un par de días las anchoas empezarán a estar pastosas.

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Para los más golosos

Cocinicas, lamineros, golosos, zampabollos y demás!!!!!

Para aquellos que os gusten más los dulces, postres y tengáis ganas de compartir recetas más elaboradas y decoradas, he abierto un nuevo blog La Cueva del Goloso, dedicado a todo ello de forma más exhaustiva.

El blog de cocinicas permanecerá abierto, pero ya para compartir recetas de platos sencillas, difíciles o lo que se vaya antojando.

Nos seguimos leyendo!!!!

Tarta de cumpleaños decorada. ¡Felicidades Ana!

En febrero fue el cumple de mi sobri y, como no se me ocurría que regalarle, le dije que yo me encargaba de su tarta de cumpleaños. Ella sólo tenía que decirme qué color prefería... y el elegido fue el violeta.

Estoy muy contenta del resultado porque era mi primera tarta de dos pisos, por la decoración, los cake pops con la que la decoré y porque, no voy a negarlo, estaba realmente buena.

Las dos tortas están hechas con el mismo bizcocho base (una receta esponjosa y sin nada de aceite). La torta inferior lleva cacao y estaba rellena de mermelada de fresa, y la superior llevaba ralladura de naranja y estaba rellena de garnache de chocolate. 

Las dos estaban cubiertas de garnache de chocolate y una capa de pasta de azúcar teñida de violeta.

El resto de la decoración, el lazo y las flores también están hechos con pasta de azúcar teñida.

Y para rematarlo unos cake pops de ovejitas y abejitas muy monos para terminar de decorar.

Comentarios

* Los ingredientes para el bizcocho son: 4 huevos, 100 g de azúcar, 100g de harina y levadura. Es el bizcocho ideal también para hacer los cake pops y cake balls. Más adelante incluiré el paso a paso.

* Para que los bizcochos no se resequen se suelen emborrachar ligeramente, en mi caso lo hice con almíbar de zumo de naranja... Buenísimo!!!!

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Y ahora los cake balls!!!

No lo puedo evitar. Esto de hacer cake pops y cake balls es adictivo. Esta vez le tocó el turno a los cake balls, que son como los cake pop pero sin el palito.Estos estaban hechos con bizcocho de chocolate y, aunque estaban deliciosos, resultaban una bomba.

Bueno, y aquí dejo la foto del erizo. Qué monada!!! Y he de decir que es 100% idea original.

Más adelante pondré la receta de cómo está realizado el erizo. Pero aviso, es difícil de contar.

Una de Cake Pops!!!!

Este año los Reyes Magos me regalaron un curso online de repostería con el cual he conocido el fascinante mundo de los Cake Pops. Para los que no sepáis que son, son esas bolitas de bizcocho decoradas y presentadas como si fueran un chupa-chups y, como no, se trata de un invento americano :-D.

Bueno, pues a continuación os voy a dejar las fotos de mis primeros cake pops (perdonad la calidad, pero mi cámara no es la más indicada para los detalles). Sólo deciros que del bizcocho original salieron 18 deliciosos cake pops.

Una de delicadas ovejitas (beeeeehhhh!!!!!)

Ovejitas, a desfilar!!!!!

Cuidado que llegan las abejas!!!! Bzzzzzz!!!!!

Uhmmmm!!!!

Para regalo...

 

Deciros que la idea de las ovejitas y las abejitas están sacadas de Bakerella. Con tiempo caerán más de alguna de estas magníficas creaciones.
Y por último, pero no menos importante, en cuanto tenga un ratico más y me llegue la inspiración os pondré la receta de los cake pops y un paso a paso más detallado para que os animéis a probarlos vosotros mismos en casa.

Ensalada templada de champiñón, jamón de pato y queso brie

Buenas cocinicas, después de otro enorme parón os traigo una sencilla, pero deliciosa receta de ensalada que hicimos para celebrar Noche Vieja... Cualquiera pensaría que las ensaladas son para el verano, por lo fresquitas, y sin embargo una buena ensalda preparada con productos de temporada es el entrante ideal.



Ingredientes
- Mezcla de rúcula y escarola
- Tomates cherry
- Champiñones
- Jamón de pato
- Queso Brie
- Rebanadas de pan
- Nueces
- Aceite, sal y reducción de vinagre de jerez.

Preparación
1. Lavar la mezcla de lechugas y escurrirlas hasta dejarlas bien secas. En un bol colocar las lechugas, los tomates lavados y cortados, y añadirles aceite y sal y mezclar.
2. Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Saltear en una sartén con un poquito de aceite.
3. Cortar unas rodajas de queso brie y dorar por la sartén. Colocarlas sobre las rodajas de pan previamente tostarlas.
4. En un plato individual, colocar la mezcla de ensalada y echar por encima una porción de los champiñones. Mientras aún estén calientes, colocar por encima unas lonchas de jamón de pato para que con el calor suelte parte de la grasa del jamón.
5. Espolvorear los nueces por la ensalada y adornar con la tostada de brie caliente.
6. Añadir decorativamente con la reducción de vinagre de jerez.

Observaciones.
* Elegid la mezcla de lechugas que mas os guste: romana, iceberg, de roble, rúcula, escarola... Es la maravilla de la ensalada
* Si no tenéis nueces, cualquier otro fruto seco le va de maravilla a la ensalada.
* Ahora tenéis en el súper gran cantidad de reducciones de vinagre. En nuestro caso la elegimos de frambuesa y la daba el toque agridulce que faltaba.

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Cupcakes Triki

Hace un par de semanas fue mi cumpleaños y, cuando nuestras apretadas agendas nos lo permitieron, nos juntamos en mi casa para celebrarlo. Así que para no presentar siempre el típico bizcocho me atreví a realizar mis primeros cupcakes, que quien no los conozca con esas madalenas decoradas que nos trajeron los americanos.

La base fue el típico bizcocho de yogur al que añadí coco rayado para darle un toque diferente y después me dediqué a decorar las madalenas según recetas que encontré surfeando por la red.

Ingredientes

Para las madelenas

- 1 yogur natural                                   - 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 huevos                                            - 3 medidas de yogur de harina

- 1 medida de yogur de aceite               - medio sobre de levadura

- coco rayado

Para el relleno (garnache de chocolate)

- 200 ml de nata para montar

- 200 gr de chocolate de cobertura

Para la cobertura (buttercream)

-75 gr de azúcar glass

-75 gr de mantequilla

Preparación

1. Preprarar el bizcocho de yogur añadiendo coco rayado y disponerlo en moldes para madalenas. Hornear a 160ºC durante unos 18-20 minutos.

2. Preparar el garnache de chocolate.

3. Una vez las madalenas estén a temperatura ambiente, con un sacacorazones de manzana, hacer un agujero en cada madalena, rellenar con garnache y volver a tapar con el trozo de madalena sacada.

4. Preparar la buttercream. En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir con las barillas. Ir añadiendo poco a poco el azúcar glass tamizado hasta obtener la textura deseada.

5. Cubrir las madalenas rellenas con la buttercream y decorar con ojos de chocolate blanco y una mini cookie.

Observaciones

* Tanto el bizcocho como la buttercream están teñidos de color azul para obtener el color del monstruo de las galletas. En el blog del que saqué la idea, Sugarmur, recomendaban colorante en gel, pero yo no tenía. Usé líquido y me salió bastante bien.

* Los ojos de chocolate los hice derritiendo en el microondas una tableta de chocolate blanco y poniéndolo a enfríar sobre papel de aluminio formando montañitas.

* Y por último, están de muerte. La buttercream era la primera vez que la probaba y oh!!!!, qué descubrimiento.

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